IklanIklanOpiniMouthing Off oleh Andrew SunMouthing Off oleh Andrew Sun
- Tiba-tiba pembuat roti rumahan ada di mana-mana, toko kue terus menjadi tren, dari cupcake dan macarons hingga Cronut, dan memanggang penghuni pertama lepas landas selama Covid-19
- Kontes kue TV berlipat ganda dan feed saya penuh dengan resep kue, meskipun saya tidak memiliki ruang atau kesabaran untuk memanggang. Dan untuk berpikir saya dulu kesulitan menemukan pita
Andrew Sun+ FOLLOWPublished: 7:45am, 27 Mar 2024Mengapa Anda bisa mempercayai SCMP
Marie Antoinette (1755-1793) lahir di abad yang salah. “Biarkan mereka makan kue,” adalah apa yang dilaporkan oleh permaisuri Prancis kepada pelayannya.
Hari-hari ini, ada banyak makanan yang dipanggang untuk semua orang, apakah Anda seorang bangsawan atau hanya bougie.
Proliferasi pembuat roti rumahan dan minat pada seni kue telah menyebabkan kerumunan terus-menerus di toko-toko persediaan di Hong Kong seperti Twins Baking Supplies dan I Love Cake.
Setiap kali saya menyalakan TV, ada kompetisi kue lain untuk menciptakan gateau yang paling rumit dan menantang gravitasi dengan rasa frosting yang paling tidak biasa.
Secara online, algoritme telah menentukan bahwa saya memiliki minat pada makanan dan memasak, jadi umpan saya dipenuhi dengan konten kue untuk resep dan peretasan dengan hiperbola mulai dari “kue terbaik di dunia” hingga “sangat mudah Anda tidak akan percaya” hingga janji kue kering yang akan “mengubah hidup saya”.
Terus terang, itu tidak akan pernah terjadi.
Pertama, saya bukan tukang roti. Saya tidak punya oven di Hong Kong – dapur saya agak kecil untuk itu, jadi memanggang secara otomatis habis, meskipun ada YouTuber yang ingin meyakinkan saya bahwa saya masih bisa membuat roti yang luar biasa menggunakan penggorengan udara saya. Kita lihat saja.
Kedua, saya memasak tetapi saya tidak memiliki kesabaran untuk memanggang. Saya akan memasukkan ini ke dalam wajan, melemparkannya dengan saus, tetapi terlalu menjengkelkan untuk mengukur setiap bahan dengan tepat.
Pacar saya, bagaimanapun, adalah sebaliknya. Dia menikmati pencampuran tepung dan mentega yang cermat, ketepatan penyebaran frosting, dan menyajikan kuenya dengan halus seperti couturier yang cerewet.
Saya pikir itu bagus bahwa orang-orang sekarang sangat tertarik untuk memanggang. Saya ingat suatu waktu – hingga akhir 1990-an – ketika sangat sulit untuk menemukan roti di sini, selain roti yang sangat lembut, roti gulung makan malam dan roti sandwich putih.
Tidak ada yang salah dengan hal-hal ini dari toko roti lokal, yang spesialisasi sebenarnya adalah roti nanas, kue tar telur, dan puff daging sapi kari. Tetapi warga Hong Kong umumnya memiliki sedikit paparan terhadap keragaman roti yang bisa tersedia. Sebagai penggemar masakan Timur Tengah, dulu sangat merepotkan mencoba mencari roti pita di mana saja. Jika saya memiliki hummus di rumah, saya harus menikmatinya dengan tortilla lembut supermarket atau pergi ke restoran India dan meminta pesanan roti naan untuk dibawa pulang – “Ya, hanya naan, tidak ada yang lain. Terima kasih.”
Untuk kue-kue pencuci mulut, orang-orang kaya akan mengunjungi hotel-hotel mewah untuk kue Eropa yang rumit dan patisserie Prancis, tetapi rata-rata keluarga mengandalkan Maxim’s untuk gulungan Swiss dan kue bolu krim segar mereka.
Itulah yang saya pikir pembuatan kue glamor untuk waktu yang lama.
Dengan cara ini, sangat luar biasa bagaimana memanggang adalah obsesi populer sekarang bagi banyak orang. Revolusi tepung dimulai dengan meningkatnya minat pada makanan penutup yang cantik. Dari cupcakes dan macarons hingga eclair, serta Cronut, masing-masing memiliki harinya sebagai tren tren.
Studio dan kelas sekarang ada di mana-mana, termasuk di mal, untuk mengajar anak-anak dan orang tua cara membuat makanan penutup cakey dan roti pisang mereka sendiri.
Iming-iming artisanal penghuni pertama adalah gairah pandemi Covid-19 bagi banyak orang. Sebelum pandemi, saya yakin banyak penggemar bahkan tidak tahu bagaimana fermentasi bekerja. Ironisnya, karena semakin banyak orang memanggang, ada lebih banyak pelawan yang bebas karbohidrat atau menginginkan produk bebas gluten. Saya kira Anda tahu apa artinya ini, bukan? Kita semua harus mengambil kelonggaran dan makan lebih banyak baguette segar dan kue cokelat.
Oh Marie Antoinette, betapa kita juga harus menderita kesakitan.
Tiang
